Steak Gorgonzola Alfredo mit karamellisierten Zwieben ist eine kulinarische Meisterleistung, die Gaumenfreuden auf höchstem Niveau verspricht. Dieses luxuriöse Gericht vereint die saftige Zartheit eines perfekt gebratenen Rindersteaks mit der cremigen Fülle einer Gorgonzola-Alfredo-Sauce. Die Süße der karamellisierten Zwiebeln bildet einen köstlichen Kontrast zum würzigen Käse und dem kräftigen Fleisch, wodurch eine harmonische Balance von Aromen entsteht. Jeder Bissen dieses opulenten Gerichts ist ein Fest für die Sinne, das Feinschmecker begeistern und selbst anspruchsvolle Genießer zufriedenstellen wird.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 4 Rindersteaks (je ca. 200g)
- 500g Pappardelle oder breite Bandnudeln
- 2 große Zwiebeln
- 200g Gorgonzola
- 300ml Sahne
- 50g Butter
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian)
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 2 EL brauner Zucker (für die Zwiebeln)
Zubereitung
- Steaks 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. In einer Pfanne Butter schmelzen, Zwiebeln dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten karamellisieren. Zum Schluss braunen Zucker hinzufügen und kurz mitkaramellisieren.
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Steaks von beiden Seiten scharf anbraten (ca. 2-3 Minuten pro Seite für medium). Zur Seite legen und ruhen lassen.
- In derselben Pfanne gehackten Knoblauch kurz anschwitzen. Sahne zugießen und aufkochen lassen. Gorgonzola in Stücken hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nudeln abgießen und unter die Sauce mischen.
- Steaks in Scheiben schneiden.
- Nudeln mit Sauce auf Teller verteilen, Steakscheiben darauf anrichten und mit karamellisierten Zwiebeln toppen.
- Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.
Tipp: Für extra Geschmack können Sie vor dem Servieren noch etwas geriebenen Parmesan über das Gericht streuen.
Detaillierte Zubereitungsanleitung:
| 🕒 | Gesamtzeit | ca. 1 Stunde |
|---|---|---|
| 🍰 | Anzahl der Portionen | 4 |
| ⚙️ | Schwierigkeitsgrad | Einfach |
| 💰 | Kosten | Mittel |
Vorbereitung der Steaks:
- Steaks 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
- Großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
- Beiseite stellen und Zimmertemperatur annehmen lassen.
- Karamellisieren der Zwiebeln:
- Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
- In einer großen Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Zwiebelringe hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren für etwa 15-20 Minuten goldbraun karamellisieren.
- Gegen Ende der Garzeit den braunen Zucker hinzufügen und weitere 2-3 Minuten karamellisieren lassen.
- Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- Kochen der Nudeln:
- Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
- Pappardelle oder breite Bandnudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Vor dem Abgießen 1 Tasse Nudelwasser aufbewahren.
- Zubereitung der Steaks:
- Eine schwere Pfanne (idealerweise aus Gusseisen) stark erhitzen.
- Olivenöl hinzufügen und erhitzen, bis es leicht raucht.
- Steaks vorsichtig in die Pfanne legen und für 2-3 Minuten pro Seite scharf anbraten (für medium-rare).
- Steaks aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller ruhen lassen.
- Zubereitung der Gorgonzola-Alfredo-Sauce:
- In derselben Pfanne, in der die Steaks gebraten wurden, gehackten Knoblauch kurz anschwitzen.
- Sahne zugießen und aufkochen lassen.
- Hitze reduzieren und Gorgonzola in Stücken hinzufügen.
- Unter ständigem Rühren schmelzen lassen, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zusammenführen des Gerichts:
- Abgetropfte Nudeln zur Sauce geben und vorsichtig vermischen.
- Bei Bedarf etwas aufbewahrtes Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Steaks in Scheiben schneiden.
- Anrichten:
- Nudeln mit Sauce auf vorgewärmte Teller verteilen.
- Steakscheiben darauf anrichten.
- Mit karamellisierten Zwiebeln toppen.
- Mit frisch gehackten Kräutern (z.B. Petersilie, Thymian) garnieren.
- Optional: Frisch geriebenen Parmesan darüber streuen.
- Sofort servieren und genießen!
FAQ – Häufig gestellte Fragen:
- Q; Welche Steaksorte eignet sich am besten für dieses Gericht? A: Am besten eignen sich zarte Cuts wie Ribeye, Entrecôte oder Filet. Diese Stücke sind besonders saftig und passen gut zur cremigen Sauce.
- Q: Kann ich eine andere Käsesorte verwenden, wenn ich keinen Gorgonzola mag? A: Ja, Sie können andere Blauschimmelkäse wie Roquefort oder Stilton verwenden. Für eine mildere Variante eignet sich auch Taleggio oder reifer Camembert.
- Q: Wie erreiche ich den perfekten Gargrad für mein Steak? A: Verwenden Sie idealerweise ein Fleischthermometer. Für medium-rare sollte die Kerntemperatur 52-54°C betragen, für medium 57-60°C.
- Q: Kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten? A: Ja, ersetzen Sie das Steak durch gegrillte Portobello-Pilze oder gebratenen Blumenkohl für eine vegetarische Variante.
- Q: Welcher Wein passt am besten zu diesem Gericht? A: Ein kräftiger Rotwein wie ein Barolo, Cabernet Sauvignon oder Syrah ergänzt die intensiven Aromen des Gerichts hervorragend.
- Q: Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten? A: Es ist besser, die Sauce frisch zuzubereiten. Sie können jedoch die Zwiebeln im Voraus karamellisieren und aufwärmen, wenn Sie Zeit sparen möchten.
- Q: Wie lagere ich übrig gebliebene Portionen? A: Bewahren Sie Nudeln mit Sauce und Steak getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank auf. Innerhalb von 2-3 Tagen verzehren und vor dem Servieren vorsichtig erwärmen.
- Q: Kann ich gefrorene Steaks verwenden? A: Es ist besser, frische oder vollständig aufgetaute Steaks zu verwenden. Gefrorene Steaks lassen sich schwerer gleichmäßig garen.
- Q: Gibt es eine leichtere Version dieses Gerichts? A: Sie können die Sahne teilweise durch Milch ersetzen und weniger Käse verwenden. Wählen Sie auch ein mageres Steak wie Filetsteak.
- Q: Welche Kräuter passen am besten zu diesem Gericht? A: Frische Petersilie, Thymian oder Basilikum eignen sich hervorragend. Auch ein Hauch von frischem Rosmarin kann dem Gericht eine besondere Note verleihen.
Tipps für ein perfektes Gelingen:
- Temperieren Sie die Steaks: Lassen Sie sie vor dem Braten Zimmertemperatur annehmen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
- Scharf anbraten: Eine heiße Pfanne ist der Schlüssel zu einer schönen Kruste auf dem Steak.
- Ruhezeit beachten: Lassen Sie die Steaks nach dem Braten 5-10 Minuten ruhen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen.
- Al dente Nudeln: Kochen Sie die Nudeln bissfest, da sie in der Sauce noch etwas nachgaren.
- Saucenkonsistenz: Sollte die Sauce zu dick sein, verdünnen Sie sie mit etwas aufbewahrtem Nudelwasser.
- Geschmacksintensivierung: Fügen Sie der Sauce einen Schuss Weißwein hinzu, um mehr Tiefe zu erzielen.
- Textur: Für zusätzlichen Crunch können Sie geröstete Pinienkerne oder Walnüsse über das fertige Gericht streuen.
Mit diesen detaillierten Anweisungen, der Zubereitungstabelle für verschiedene Portionsgrößen und dem FAQ-Abschnitt haben Sie alle Informationen, um dieses köstliche Steak Gorgonzola Alfredo mit karamellisierten Zwiebeln perfekt zuzubereiten. Guten Appetit!